VIGNERON EN CHAMPAGNE
A l'intérieur de la cuve, l'assemblage se mélange lentement. La mixtion composée de levure, de sucre et de vin pour la prise de mousse, vient d'être transférée dans la cuve qui contient les mouts. Le vigneron élabore son assemblage avec 2/3 de vin issus des dernières vendanges et 1/3 issus de la récolte précédente.
